Ingrédients :

250 g de farine
125 g de beurre
1 œuf
1,5 cl d’eau
3 cuillerées à soupe de sucre en poudre
1 pointe de sel
1,2 kg de quetsches
1 cuillerée à café de cannelle

Préparation :
- Creuser un puits dans la farine tamisée. Y casser l’œuf, verser l’eau, le sel et 1 cuillerée à soupe de sucre.

- Travailler avec une partie de la farine.

- Ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Bien pétrir le tout.

- Laisser reposer au frais 30 minutes ou plus (cette pâte peut déjà être préparée la veille).

- Dénoyauter les quetsches en quarts et découper la limite supérieure en dent de scie. Abaisser la pâte.

- Foncer un moule à tarte beurré et piquer le fond avec une fourchette.

- Placer les quetsches presque debout en cercles concentriques sur la pâte.

- Enfournez la tarte dans un four à 190°, thermostat 7 et faites la cuire pendant 30 à 40 minutes.

- Démouler la tarte sur une grille, saupoudrez-la de sucre et de cannelle.