Das Rezept des Monats
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Das Rezept des Monats
Die Fremdenverkehrsämter geben den Küchenchefs die Ehre...
Entdecken Sie jeden Monat ein Rezept von einem unserer Küchenchefs oder eines Gerichts, das mit den im Grand Ried gelebten Traditionen eng verbunden ist.
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DAMENSCHENCKELE
FASENACHTKÜCHLE, DAMENSCHENCKELE,
Aussergewöhnliche Recepte von Luc Schimpf, der Besitzer von der Gästezimmern " Au ptit bon air"
Aussergewöhnliche Recepte von Luc Schimpf, der Besitzer von der Gästezimmern " Au ptit bon air"
DAMENSCHENCKELE
5 cm lang - 25 gr pro Stück
Ingrédients :
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250 gr Zucker
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5 g Backing
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500 gr Mehl
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4 Eier
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75 gr Mandelpuder
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15 gr Zimt oder Zitronenschale
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110 gr Margarine oder Butter
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Alle Zutaten gut vermischen und zu einem festen Teig kneten. 20 minuten ruhen lassen, den Teig in Stücke von ca.25 g schneiden, sie als Schenckele formieren und in einem 180°C heissen Öhlbad kochen. Gut abtrocknen und sie in Zucker mit Zimt gemischt rollen.
FASENACHTKÜCHLE
Ingrédients :
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500 gr Mehl
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35 gr Butter
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60 gr Zucker
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4 Eier
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10 gr Salz
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15 cl. Milch
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25 gr Hefe
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Alle Zutaten gut vermischen, den Teig gut kneten bis er glatt ist und sich gut von den Hände lösst (kein Mehl dazu geben sondern lang genug verarbeiten). Eine gute halbe Stunde ruhen und gehen lassen. ACHTUNG ! Kein Luftzug !! Den Teig ausbrechen und kleine Kugeln von ca.60 gr formieren ; auf ein trockenes Tuch setzen, mit ein wenig Abstand damit sie gut gehen können ohne sich zu berühren. Mit einem zweiten Tuch zu decken und sie sich verdoppeln lassen. Die Kugeln in einem 180°C heissen Öhlbad kochen, gut abtrocknen und sie in Zucker und Zimt gemischt rollen