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Virtuelle Besichtigung - Grand Ried

Das Rezept des Monats

Die Fremdenverkehrsämter geben den Küchenchefs die Ehre...


Entdecken Sie jeden Monat ein Rezept von einem unserer Küchenchefs oder eines Gerichts, das mit den im Grand Ried gelebten Traditionen eng verbunden ist.

Choucroute
Choucroute

 

 

« Sauerkraut »

Ingrédients für 8 personnen :

- 2 Kg Sauerkraut

- 8 Lebeklösse

- 2 Eisbeine

- 8 Straßburger Würstchen

- 1 Kg Rippenstück oder 1/2 geräucherte Schulter

- 8 Blutwürste

- 500 g geräucherten Speck

- Salz, Pfeffer

- 500 g gesalzenen Speck

- 1 Lorbeerblatt

-250 g Weißwurst

- 3 Gewürznelken

-8 geräucherte Kochwürste

-8 Wacholderbeeren

-1/2 L Sylvaner oder Riesling, 1/4 L Wasser

-2 Zwiebeln

- 150g Schweineschmalz

-3 Knoblauchzehen

 

Zuberreitungs- und Backzeit : 2 Stunden

 

Das Sauerkraut mehrmals auswaschen.

Schweineschmalz in einen Topf geben, dazu die geschnittenen Zwiebeln und leicht anbräunen. Wein und Wasser oder Brühe hinzu. Dann die Eisbeine, das gesalzene Rippenstück, die beiden Specken dazu. Das Sauerkraut darauf, die Gewürzen, Salz und Pfeffer beigeben.

Bei mittlerer Hitze 1,5 Stunde lang kochen.

Die Würstchen und Leberknödel im Wasser heiß werden lassen. Die Weiß und Blutwurst grillen. Mit Kartoffeln servieren.