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Das Rezept des Monats

Die Fremdenverkehrsämter geben den Küchenchefs die Ehre...


Entdecken Sie jeden Monat ein Rezept von einem unserer Küchenchefs oder eines Gerichts, das mit den im Grand Ried gelebten Traditionen eng verbunden ist.

beignets
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DAMENSCHENCKELE und FASENACHTKÜCHLE

Vom Luc Schimpf  "Au ptit bon air" Sand

DAMENSCHENCKELE

 

5 cm lang - 25 gr pro Stück

Ingrédients :

250 gr Zucker

5 g Backing

500 gr Mehl

4 Eier

75 gr Mandelpuder

15 gr Zimt oder Zitronenschale

110 gr Margarine oder Butter

 

 Alle Zutaten gut vermischen und zu einem festen Teig kneten. 20 minuten ruhen lassen, den Teig in Stücke von ca.25 g schneiden, sie als Schenckele formieren und in einem 180°C heissen Öhlbad kochen. Gut abtrocknen und sie in Zucker mit Zimt gemischt rollen.


FASENACHTKÜCHLE

Ingrédients :

500 gr Mehl

35 gr Butter

60 gr Zucker

4 Eier

10 gr Salz

15 cl. Milch

25 gr Hefe

 


Alle Zutaten gut vermischen, den Teig gut kneten bis er glatt ist und sich gut von den Hände lösst (kein Mehl dazu geben sondern lang genug verarbeiten). Eine gute halbe Stunde ruhen und gehen lassen. ACHTUNG ! Kein Luftzug !! Den Teig ausbrechen und kleine Kugeln von ca.60 gr formieren ; auf ein trockenes Tuch setzen, mit ein wenig Abstand damit sie gut gehen können ohne sich zu berühren. Mit einem zweiten Tuch zu decken und sie sich verdoppeln lassen. Die Kugeln in einem 180°C heissen Öhlbad kochen, gut abtrocknen und sie in Zucker und Zimt gemischt rollen